Domowy przecier pomidorowy - prosty i sprawdzony przepis

Domowy przecier pomidorowy to jeden z najprostszych i najbardziej uniwersalnych przetworów z pomidorów. Przygotowany z dojrzałych pomidorów świetnie sprawdzi się do zupy pomidorowej, sosów i wielu innych domowych potraw.

Domowy przecier pomidorowy w słoiczkach.

Sierpień w ogrodzie to czas, kiedy pomidory dojrzewają niemal każdego dnia. Gdy zbiory są obfite, warto zamknąć ich smak w słoikach i przygotować domowy przecier pomidorowy.

Najlepszy jest z dojrzałych pomidorów, bez zbędnych dodatków, dlatego później świetnie sprawdzi się jako baza do zup, sosów, dań jednogarnkowych czy pizzy. To jeden z tych przetworów, które warto zawsze mieć pod ręką.

Domowy przecier pomidorowy przygotowuje się łatwo, a cały proces jest naprawdę nieskomplikowany.

Przepis na - Domowy przecier pomidorowy

Składniki:

• 3 kg bardzo dojrzałych pomidorów

• około 2-3 łyżeczki soli do smaku

• kwasek cytrynowego do słoików

Pomidory z mojego ogrodu.

Przygotowanie:

1. Pomidory umyć, usunąć szypułki i pokroić na ćwiartki.

2. Włożyć pomidory do garnka. Można lekko rozgnieść kilka na dnie, żeby puściły sok. Nie dolewać wody.

3. Gotować na niewielkim ogniu około 30 minut, aż zupełnie zmiękną.

4. Gorące pomidory przetrzeć przez sito albo młynek do warzyw. W ten sposób pozbędziemy się skórek i większości pestek. Można także najpierw zblendować, a potem przetrzeć.

5. Czysty przecier ponownie zagotować bez przykrycia, mieszając, aż uzyskamy taką gęstość jaką lubimy. Na rzadszy wystarczy około 20-30 minut, na gęstszy trochę dłużej, czyli o odparowaniu wody około 1/3 objętości dla rzadszego przecieru lub 1/2 dla gęstego.

6. Posolić tylko do smaku.

7. Gorący przecier przełożyć do wysterylizowanych słoików i dodać 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego na 500 ml. Zamiast kwasku cytrynowego można dodać 1-2 łyżeczki butelkowanego soku cytrynowego. To ważny element bezpiecznego przechowywania przetworu na zimę.

8. Pasteryzować w kąpieli wodnej przez około 30 minut.

Przecier pomidorowy w słoiczkach na zimę.

Domowy przecier pomidorowy to prosty sposób na wykorzystanie większych zbiorów i zachowanie smaku lata w przetworach na zimę. Wystarczy kilka słoików w spiżarni, by mieć naturalną bazę do wielu domowych potraw. Szczególnie dobrze smakuje w klasycznej zupie pomidorowej przygotowanej na rosole.

Przecier pomidorowy to jeden z tych przetworów, do których warto wracać co sezon.

Smacznego!