Risotto z grzybami - kremowy smak jesieni

Kremowe risotto z grzybami to prosty pomysł na aromatyczny jesienny obiad. Leśne grzyby, ryż, parmezan i świeża natka pietruszki tworzą danie pełne smaku, które najlepiej podać prosto z patelni.

Risotto z grzybami i parmezanem to doskonałe danie jesienne.

Jesień ma swoje smaki, do których chce się wracać właśnie wtedy, gdy dni stają się chłodniejsze. Grzyby są jednym z nich. Pachną lasem, wilgotnymi liśćmi i spacerami z koszykiem w ręku.

A kiedy trafiają na patelnię razem z masłem, cebulką i ryżem, powstaje danie proste, ale niezwykle aromatyczne.

Risotto z grzybami jest kremowe, delikatne i pełne leśnego smaku. Ale najważniejsze w tej potrawie jest ryż: risotto powinno być miękkie, jednak ryż powinien pozostać jędrny. Dlatego najlepiej wziąć gatunek ryżu specjalnie do risotto.

Przepis na - Risotto z grzybami

Składniki na 3-4 porcje:

• 250 g ryżu do risotto, np. arborio

• około 350–400 g świeżych grzybów leśnych

• 1 niewielka cebula

• 1 ząbek czosnku

• około 750–800 ml gorącego bulionu warzywnego

• 2 łyżki masła

• 1 łyżka oliwy

• 50–60 g tartego parmezanu

• sól i świeżo mielony pieprz

• natka pietruszki

• kilka ładnych plasterków grzybów do podania

Warto od razu oczyścić i pokroić grzyby.

Przygotowanie:

1. Grzyby dokładnie oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Kilka najładniejszych plasterków pozostaw do dekoracji.

2. Na patelni rozgrzej oliwę z łyżką masła. Dodaj grzyby i smaż kilka minut, aż lekko się przyrumienią. Pod koniec dodaj drobno posiekany czosnek. Część grzybów odłóż.

3. W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozpuść pozostałe masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na niewielkim ogniu, aż stanie się miękka i szklista.

4. Wsyp ryż i mieszaj przez około minutę, aby każde ziarenko pokryło się masłem.

5. Dodaj porcję gorącego bulionu. Gotuj na niewielkim ogniu, często mieszając.

6. Kiedy ryż wchłonie płyn, dolewaj kolejną porcję bulionu. Powtarzaj, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko sprężysty. Zwykle trwa to około 18–20 minut.

7. Pod koniec gotowania dodaj podsmażone grzyby i dokładnie wymieszaj.

8. Zdejmij risotto z ognia, dodaj starty parmezan i w razie potrzeby niewielki kawałek masła. Dopraw solą i pieprzem.

9. Podawaj od razu, posypane natką pietruszki i parmezanem. Na wierzchu ułóż podsmażone plasterki grzybów.

Jesienny obiad pachnący lasem - Risotto z grzybami

Kilka porad kulinarnych:

1. Sekret dobrego risotto tkwi w cierpliwości. Bulion dodawany stopniowo sprawia, że ryż oddaje skrobię i staje się naturalnie kremowy, bez konieczności dodawania śmietany.

2. Gotować na małym ogniu, mieszając aż płyn całkowicie wyparuje.

3. Dobrze jest na koniec gotowania dodać parmezan i masło, gotować pod przykryciem około 2 minuty.

4. Usmażone grzyby dodać do risotto na końcu.

Risotto z grzybami, parmezanem i świeżą natką pietruszki.

Risotto z grzybami to jeden z tych jesiennych obiadów, które smakują najlepiej zaraz po przygotowaniu, gdy jest jeszcze miękkie, aksamitne i gorące.

Kremowy ryż, aromatyczne grzyby, delikatny smak masła i parmezanu tworzą razem niezwykle harmonijną całość. To danie szczególnie lubię za jego prostotę. Kilka składników wystarczy, by na talerzu pojawiło się coś wyjątkowego — risotto z grzybami w najlepszym jesiennym wydaniu, pachnące lasem i świeżą natką pietruszki.

A jeśli grzyby przyniesione zostały prosto z jesiennego lasu, całe danie smakuje jeszcze lepiej.

Smacznego!