Tarta ze śliwkami i kremem migdałowym

Soczyste śliwki, delikatny krem migdałowy i kruchy, maślany spód. Ta tarta ze śliwkami zachwyca smakiem i pięknym, rustykalnym wyglądem – idealna do filiżanki kawy w ogrodzie.

Tarta za śliwkami w rustykalnym wydaniu.

Są takie wypieki, które już podczas pieczenia wypełniają cały dom zapachem i od razu wiadomo, że będą smakować wyjątkowo. Tarta ze śliwkami i kremem migdałowym jest właśnie jednym z nich. Kruche, maślane ciasto, delikatny krem migdałowy i soczyste śliwki tworzą połączenie proste, ale niezwykle harmonijne.

Śliwki ułożyłam na tarcie w dwóch kręgach, dzięki czemu po upieczeniu wygląda niemal jak kwiat. Owoce lekko się karmelizują, puszczają trochę soku i pięknie łączą się z migdałowym nadzieniem. To ciasto, które świetnie pasuje do spokojnego popołudnia w ogrodzie i filiżanki dobrej kawy.

Śliwki prosto do kuchni

Pod koniec lata i na początku jesieni śliwki są jednymi z tych owoców, po które sięgam najchętniej. Można z nich przygotować powidła, kompoty, sosy, ale również najprostsze domowe wypieki.

Do tej tarty najlepiej wybierać owoce dojrzałe, ale jędrne. Zbyt miękkie śliwki podczas pieczenia oddadzą dużo soku i mogą nadmiernie rozmiękczyć nadzienie.

Krem migdałowy, czyli frangipane, powinien być tutaj jedynie delikatnym tłem dla owoców. Dlatego jego warstwa nie jest gruba – śliwki pozostają najważniejszym składnikiem całej tarty.

Tarta ze śliwkami i kremem migdałowym – przepis

Forma: 22 cm

Kruche ciasto

• 190 g mąki pszennej

• 115 g zimnego masła

• 55 g cukru pudru

• 2 żółtka

• szczypta soli

• 2-3 łyżki zimnej wody, jeśli będzie potrzebna

Krem migdałowy

• 80 g miękkiego masła

• 80 g drobnego cukru

• 80 g mielonych migdałów

• 1 duże jajko

• 1 płaska łyżeczka mąki pszennej lub skrobi

• 1/2–1 łyżeczki wanilii

Dodatkowo

• około 8–10 śliwek

• 1 łyżeczka cukru do oprószenia owoców

• 1/2 łyżeczki cynamonu

• opcjonalnie odrobina konfitury śliwkowej lub morelowej do posmarowania owoców po upieczeniu.

Tarta ze śliwkami i kremem migdałowym podana w ogrodzie do kawy.

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

1. Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i szczyptą soli.

2. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozetrzyj składniki na kruszonkę.

3. Dodaj żółtka i zagnieć ciasto. Jeśli będzie zbyt suche, dodaj 2-3 łyżki zimnej wody.

4. Uformuj kulę, lekko ją spłaszcz i włóż do lodówki na około 30 minut.

5. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę o średnicy 22 cm.

6. Nakłuj spód widelcem i ponownie schłodź przez około 10 minut.

7. Piecz z obciążeniem przez około 15 minut w 180°C, następnie zdejmij obciążenie i piecz jeszcze 3–4 minuty.

   
   

Krem migdałowy:

1. Miękkie masło utrzyj z cukrem.

2. Dodaj jajko i wanilię.

3. Wsyp mielone migdały oraz mąkę lub skrobię.

4. Wymieszaj tylko do uzyskania jednolitej masy.

5. Krem rozprowadź równą warstwą na podpieczonym spodzie.

   
   

Jak ułożyć śliwki?

1. Śliwki przekrój na pół, usuń pestki, a następnie pokrój owoce na grubsze plasterki.

2. Układaj je na kremie wachlarzowo, w dwóch okręgach, lekko nakładając jeden plaster na drugi. W środku można ułożyć kilka kawałków w niewielką rozetę.

3. Takie ułożenie jest bardzo proste, a po upieczeniu tarta wygląda niezwykle efektownie. Owoce delikatnie oprósz cukrem.

Pieczenie:

1. Tartę piecz przez około 35–40 minut w 175°C, aż krem migdałowy się zetnie, a brzegi oraz owoce ładnie się przyrumienią.

2. Po wyjęciu pozostaw tartę do całkowitego wystudzenia.

3. Jeżeli chcesz nadać śliwkom delikatny połysk, możesz posmarować je niewielką ilością podgrzanej konfitury śliwkowej lub morelowej.

Tarta ze śliwkami i kremem migdałowym podana w ogrodzie.

Najbardziej lubię przepisy, które pozwalają wykorzystać to, co akurat dojrzewa i trafia do kuchni. Kilka śliwek, garść migdałów i kruche ciasto wystarczą, żeby powstał wypiek, który pięknie wygląda, a przy tym pozostaje prosty i domowy.

Tarta ze śliwkami i kremem migdałowym ma w sobie wszystko, co lubię w takich ciastach – kruchość, soczyste owoce, delikatną słodycz i lekko rustykalny charakter. A podana na drewnianym stole w ogrodzie wygląda tak, jakby właśnie tam było jej miejsce.

Smacznego!

Karta przepisu - Tarta ze śliwkami i kremem migdałowym.