Krem z pieczonych buraków - jesienny eliksir na Halloween

Rubinowy, aksamitny i odrobinę tajemniczy…  to prawdziwy eliksir jesiennego ogrodu! Zachwyca głębokim, lekko wędzonym aromatem, słodyczą pieczonych warzyw i wyrazistą nutą czosnku. Idealny na chłodne wieczory i Halloween.

Krem z pieczonych buraków z dodatkiem czosnku i słodkiej śmietanki.

Październikowe wieczory mają w sobie coś niezwykłego. Ogród powoli pogrąża się w ciemności, wiatr szarpie gałęziami drzew, a pobliski las milknie, jakby nasłuchiwał kroków nieproszonych gości.

W domu tymczasem jest ciepło. Z piekarnika wydobywa się zapach pieczonych buraków, cebuli i czosnku. Na kuchennym blacie czekają gałązki tymianku, a w garnku za chwilę powstanie coś, co swoim wyglądem mogłoby zaniepokoić nawet najbardziej odważnego smakosza.

Krem z pieczonych buraków ma bowiem kolor tak intensywny, że trudno oprzeć się skojarzeniom z pewnym słynnym mieszkańcem Transylwanii.

Gdyby hrabia Dracula zajrzał dziś do mojej kuchni, zapewne zainteresowałby się zawartością czarnej miseczki. Rubinowa barwa, gładka powierzchnia i kilka czerwonych kropli na brzegu — wszystko wygląda niezwykle obiecująco.

Jest tylko jeden drobny problem. Czosnek. I to nie jeden ząbek, lecz aż trzy!

Obawiam się więc, że nasz elegancki wampir musiałby zrezygnować z degustacji, zanim zdążyłby zapytać o przepis. A szkoda, bo smak tej zupy naprawdę potrafi zaskoczyć.

Dłuższe pieczenie wydobyło z buraków głęboką słodycz i delikatny, niemal wędzony aromat. Cebula nadała im wyrazistości, czosnek charakteru, a kwaśne jabłko subtelnie przełamało całość. Bez ciężkich dodatków, bez zagęszczania ziemniakiem. Tylko warzywa, przyprawy i smak, który trudno pomylić z tradycyjną zupą buraczkową.

Przepis na - Krem z pieczonych buraków

Parametry przepisu:

Porcje: 4

Przygotowanie: około 20 minut

Pieczenie: 50–60 minut

Gotowanie i miksowanie: około 10–15 minut

Poziom trudności: łatwy

Składniki na zupę:

• 600 g surowych buraków

• 1 duże kwaśne jabłko, np. szara reneta

• 1 średnia cebula

• 3 ząbki czosnku

• 700–800 ml bulionu warzywnego

• 2 łyżki oliwy

• 3–4 gałązki świeżego tymianku

• 1 łyżeczka soku z cytryny, według smaku

• sól i świeżo mielony pieprz

• opcjonalnie szczypta gałki muszkatołowej

Do dekoracji

• 2–3 łyżki śmietanki lub gęstego jogurtu naturalnego

• kilka listków świeżego tymianku

• odrobina świeżo mielonego pieprzu

Nawet kocur ma ochotę na krem z pieczonych buraków.

Przygotowanie kremu z pieczonych buraków

1.  Rozgrzej piekarnik do 200°C /góra–dół/. Buraki obierz i pokrój na mniejsze kawałki, cebulę podziel na ćwiartki, a czosnek pozostaw w łupinkach. Ułóż warzywa na blasze, skrop oliwą, dodaj tymianek i lekko posól.

2. Piecz warzywa przez około 50–60 minut, aż buraki zmiękną i delikatnie się przyrumienią. Po 30 minutach dodaj pokrojone na ćwiartki jabłko bez gniazda nasiennego. Pilnuj, aby warzywa się nie przypaliły.

3. Upieczone buraki, cebulę i jabłko przełóż do garnka. Dodaj czosnek wyciśnięty z łupinek, usuń twarde łodyżki tymianku i wlej około 700 ml gorącego bulionu. Gotuj na małym ogniu przez 5–10 minut.

4. Zblenduj całość na gładki, aksamitny krem. Dodaj sok z cytryny, sól, świeżo mielony pieprz i opcjonalnie szczyptę gałki muszkatołowej. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej pozostały bulion.

5. Gorący krem przelej do miseczek. Udekoruj odrobiną śmietanki, listkami tymianku i świeżo mielonym pieprzem.

6. Na Halloween możesz wykonać na powierzchni delikatną pajęczynę ze śmietanki.

Dlaczego warto upiec buraki zamiast je gotować?

1. Podczas pieczenia buraki tracą część wody, dzięki czemu ich naturalny smak staje się bardziej skoncentrowany. Nabierają słodyczy, a lekko przyrumienione brzegi mogą wnieść do zupy przyjemne, niemal dymne nuty.

2. Pieczona cebula i czosnek dodatkowo wzbogacają aromat, natomiast kwaśne jabłko nadaje całości świeżości.

3. To właśnie pieczenie sprawia, że zwyczajna zupa z buraków zmienia się w wyjątkowy, buraczany krem.

Z czym podawać krem z pieczonych buraków?

Ta zupa krem jest wystarczająco aromatyczna, by podawać ją bez wielu dodatków. Doskonale sprawdzą się jednak:

• chrupiące grzanki z pieczywa na zakwasie,

• kromka świeżego domowego chleba,

• prażone pestki dyni,

• odrobina gęstej śmietanki,

• świeży tymianek.

Krem z pieczonych buraków doskonale sprawdzi się w Halloweenowy wieczór.

Krem z pieczonych buraków to coś więcej niż zwyczajna zupa. To połączenie głębokiej słodyczy warzyw, aromatu pieczonego czosnku i cebuli oraz delikatnej, niemal wędzonej nuty, która nadaje całości niezwykłego charakteru.

Jego intensywny kolor sprawia, że doskonale pasuje do Halloweenowego stołu, ale równie dobrze smakuje podczas zwyczajnego, chłodnego jesiennego wieczoru.

A jeśli pewnego wieczoru ktoś zapuka do drzwi i przedstawi się jako hrabia Dracula, możesz śmiało zaprosić go do stołu. Tylko wcześniej uprzedź, że w zupie jest czosnek!

Smacznego i odrobiny jesiennej magii!